11月3日，中国食品科学技术学会第二十一届年会在重庆召开。本届年会以“使命驱动下的食品科技与发展”为主题，围绕我国食品科技与产业发展的新变化、新需求、新任务，集结食品科技力量，贡献科技智慧。我校校长赵国华受邀出席并作大会报告。

赵国华在报告中重点介绍了一种潜在的功能性食品配料——木质素的研究进展。木质素是仅次于纤维素的第二大生物可再生聚合物，在各种植物性食品中无处不在。在低碳减排的大趋势下，食品加工副产物的增值利用成为食品科技界关注的重点。近年来，木质素的食用和营养价值受到了越来越多的关注。赵国华课题组围绕提取于麻竹笋壳的常规木质素与木质素纳米颗粒展开研究，发现木质素具有多种生物活性，如抗氧化、抗菌、抗病毒等。团队发现，麻竹笋壳木质素可以通过静电吸引与表面扩散吸附结合重金属，对生物体的重金属中毒具有显著的缓解作用。此外，研究团队利用麻竹笋壳为原料制备木质素微/纳米颗粒，利用扫描电镜首次观察到多孔纳米颗粒的存在。这些发现为木质素在食品工业中的高附加值利用提供了新的思路，为新质生产力的发展注入了新的活力。木质素的广泛应用有助于减少对传统资源的依赖，推动食品产业的可持续发展。同时，木质素的高附加值利用，也为农业废弃物的资源化利用提供了新的途径，有助于实现农业废弃物的减量化、资源化和无害化。未来，赵国华将继续带领团队深入研究木质素的生物活性和应用价值，为推动食品工业的高质量发展贡献力量。